Recept za cheesecake z limoninim curdom

Kaj je pravzaprav limonin curd?

Limonin curd je kremast in mazljiv namaz, prepoznan po svoji bogati teksturi. Za razliko od klasične marmelade se pripravlja iz mlečnih sestavin – natančneje masla, jajc, sladkorja in svežega limoninega soka. Te sestavine mu dajejo gladko in znatno kremasto teksturo od standardnih sadnih namazov.

Kako uporabiti limonin curd?

Ta limonina krema je izjemno vsestranska v kuhinji. Lahko jo uporabite kot hitri namaz za jutranje kroasane, topel toast ali palačinke. Odlično deluje tudi kot nadev za listnato testo, pite in hrustljave piškote.

V slaščičarstvu se redno uporablja kot završni premaz za torte in kolače, dajejoč im svežino in privlačen sijaj. Za pripravo deserata je praktično uporabiti končni izdelek, kot na primer Mackays limonin curd namaz, ki ima odlično teksturo, je pripravljen za neposredno premazovanje in znatno pospeši izdelavo slaščic.

Cheesecake z limoninim curdom

Ko je v vprašanju kolač s limoninim curdom, pečena torta iz sira eden najboljših izbir. Ta cheesecake je stabilen, kremast in ni presladek. Priprava zahteva nekaj potrpežljivosti pri hlajenju, vendar je postopek peke enostaven.

Sestavine

Za podlago:

• 275 g Digestive piškoti
• 85 g masla ali margarine (stopljenega)

Za kremo:

• 900 g kremnega sira
• 250 g kremne smetane (ali milerama)
• 250 g sladkorja
• 3 žlice moke
• 3 jajca + 1 rumenjak
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta
• Mackays limonina krema (za završni premaz)

Dodatno za dekoracijo:

• 200 ml sladke smetane za šlag

Priprava

1. Priprava podlage: Zmeljite ali drobno zdrobite Digestive piškote in jih zmešajte z raztopljenim maslom ali margarinom. Dobljeno zmes enakomerno vtisnite na dno tortnega pekača.
2. Pečenje podlage: Piškotno podlago pecite 9 minut v pečici, ki je bila predhodno segreta na 180 °C. Po peki odstranite model in pustite, da se rahlo ohladi, medtem ko pripravite kremo.
3. Priprava kreme: V veliki posodi stepite kremni sir, creme fraîche in sladkor toliko, da se sestavine povežejo. Dodajte moko, jajca, dodaten rumenjak in vanilijev ekstrakt. Vse nežno premešajte, da dobite gladno zmes, pazite, da v njej ne vstopi preveč zraka. Vlijte kremo čez pečeno podlago.
4. Peka cheesecakea: Kolač postavite v pečico in pecite 10 minut pri 230 °C. Nato znižajte temperaturo na 110 °C in pecite še 30 minut.
5. Hlajenje v pečici: Ta korak je ključen za teksturo. Po 30 minutah pečico popolnoma izklopite. Cheesecake pustite v pečici z rahlo odprtimi vrati točno 2 uri. Nato ga izvlecite in pustite, da se do konca ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga shranite v hladilnik.
6. Zadnji sloj in dekoracija: Popolnoma ohlajen cheesecake enakomerno premažite z debelim slojem limoninega curda. Sladko smetano stepite v čvrst sneg in z njim dekorirajte robove kolača.

Ta limonin cheesecake je najbolje postrežen dobro ohlajen. Gosta kremni sir in osvežujoč rahlo kisel zgornji sloj ga naredita zelo praktičen desert, ki ga lahko pripravite dan prej in ga brez naglice postrežite naslednji dan.