Valrhona čokolada
Gastronomski luksuz, ki nas navdušuje skoraj celo stoletje
Ta užitek za brbončice, danes poznan vsakemu malce resnemu ljubitelju čokolade, ne potrebuje posebne predstavitve, a za tiste manj seznanjene, Valrhona je eden največjih proizvajalcev vrhunske, visokokakovostne čokolade. Mnogi jo smatrajo za Rolls Royce čokolado, ki jo krasi izjemna kakovost, bogata tekstura in unikatni, aromatični okus, katerih zrna kakava se nabavljajo neposredno z najekskluzivnejših plantaž v Južni Ameriki, Oceaniji in na Karibih. Ta specifičen okus in unikatna aroma sta bila izpopolnjena s strani francoskega slaščičarja Albérica Guironneta, ki je leta 1922 v kraju Tain L’Hermitage, v dolini reke Rhône v Franciji, ustanovil malo podjetje z imenom Valrhona z namenom ustvarjanja izdelkov edinstvene kakovosti ter kompleksnega in prepoznavnega okusa.
Ena od posebnosti Valrhone je med drugim tudi to, da so prvi začeli svoje čokolade proizvajati in opisovati kot vino, tako da na njih lahko vidimo opis „Grand Cru
“, kar bi pomenilo, da so zrna kakava, uporabljena v proizvodnji, enkratna letina, le z določenega, specifičnega geografskega območja. Da bi imeli nadzor nad celotnim procesom, od pridelave, predelave in proizvodnje, so začeli sami gojiti rastline kakaovca na svojih plantažah v Venezueli in Dominikanski republiki. S tem lahko zagotavljajo visok standard in kakovost, od rastline kakaovca, preko predelave zrn kakava do najokusnejšega končnega izdelka, čokolade. Zdaj, po skoraj 100 letih, ime Valrhona predstavlja crème de la crème
čokolade industrije, kar potrjuje tudi dejstvo, da podjetje vodi akademije za kuharje in slaščičarje, kjer se poučujejo triki obrti in umetnost ustvarjanja najboljših in najokusnejših slaščic ter čokoladnih jedi. L’École du Grand Chocolat, akademija v kraju Tain L’Hermitage ima skoraj 800 študentov in po sezoni objavi več kot 100 receptov za najokusnejše slaščice, čokolade in deserte, kar je le ena od šol, katerim Valrhona skuša pomagati prihodnjim in trenutnim slaščičarjem, da bi izboljšali svoje znanje in obrtnico. Akademije lahko najdete od Francije do Japonske, najnovejša šola, L’École Valrhona Brooklyn pa je bila odprta konec leta 2014 v New Yorku v čast 25 letom dela svetovno znane akademije za slaščičarje.
Ena od dejstev, s katerimi se Valrhona izjemno ponosno ponaša, je certifikat B Corporations
, oziroma potrdilo, po katerem izpolnjuje najvišje standarde preverjenih družbenih in ekoloških norm ter uspešnosti, javne transparence poslovanja in pravne odgovornosti zaradi uravnoteženja, oziroma balansiranja dobička z vplivom, ki ga ima na družbeni in ekološki vidik. Podjetja s tem certifikatom lahko resnično ponosno trdijo, da želijo početi dobro in da delajo vse zato, da prilagodijo svoje poslovanje družbenim in ekološkim standardom.
Valrhona je leta 2013 odprla muzej s preko 700 kvadratnimi metri, posvečenim čokoladi in plodu kakaovca, kjer se lahko izobražuje o zgodovini in načinu proizvodnje, vendar tudi o različnih okusih čokolade. V muzeju se med drugim nahaja tudi ena od najslajših atrakcij v obliki fontane, ki neprestano ustvarja gosto slap najkakovostnejše Valrhona čokolade, ter kar prikazuje izjemno kakovost in prestiž te čokolade, dejstvo, da je prav Valrhona čokolada ena od glavnih sestavin zelo ekstravagantne in po znanem ameriškem reviji Forbes najdražje čokolade na svetu po imenu „La Madeline au Truffle“ danskega slaščičarja Fritza Knipschildta. Ta čokoladni tartuf vsebuje izjemno dragocen in cenjen Perigord tartuf, obdan z temno Valrhona čokolado s 70-odstotnim deležem najkakovostnejšega kakava in stane preko 1.500 kun, kar bi bilo preko 30.000 kun za kilogram te luksuzne dobrote.
Danes, v lasti francoskega prehrambenega podjetja Savencia Formage & Diary, Valrhona zaposluje preko 1.000 ljudi in ima 5 podružnic z več kot 60 lokalnimi distributerji po celem svetu, med katerimi ponosno stojimo tudi mi. Kot gurmani in ljubitelji prave čokolade smo naš asortiman odločili dopolniti z najboljšim, kar Valrhona lahko ponudi. Z več kot desetimi vrstami čokolade z različno vsebnostjo kakava in izbranimi aromami, smo omogočili vsakemu „čokoholiku“, da najde svojo različico popolne Valrhona čokolade.
Med najpopularnejšimi bomo izpostavili Guanaju z 70-odstotno vsebnostjo kakava. Proizvaja se iz južnoameriške sorte criollo, ki se šteje za najkakovostnejšo sorto kakaovca na svetu. Guanaja je srednje grenka čokolada, polnjena s koščki najkakovostnejšega kakava, za seboj pa pušča intenzivno cvetlično aromo. Okus je topel, rahlo začinjen z elementi grenkobe, ki jih prinašajo koščki kakava in je pravi izbor za ljubitelje grenko-sladke kombinacije užitka. Blažja različica grenkobe, celo sorazmerna sladkost lahko najdemo v čokoladi Manjari z 64-odstotno vsebnostjo kakava, proizvedeni iz kakava z Madagaskara, ki je prepoznaven po sadnih aromah, gre pa za čokolado bogato z aromami rdečega in modrega sadja, kot so višnje, brusnice in slive. Ob njej pa najdemo tudi čokolado Manjari z aromo pomaranče, ki dodatno poudari in dopolni sadno aromo madagaskarskega kakava. Kot eno od predlogov druge sorte kakava izpostavljamo Caraibe z 66-odstotno vsebnostjo kakava sorte trinitario s Karibskih otokov. Manj kompleksna in veliko sadnejša različica Guanaje z sladko-kislim zaključkom in popolnoma gladko teksturo, se šteje za izrazito komercialno čokolado visokega sloga. Če niste prevelik ljubitelj temne čokolade, so za vas ekskluzivne različice mlečne čokolade Jivara s 40 in Bahibe s 46-odstotno vsebnostjo kakava, ali morda mlečna Caramelia s 36-odstotno vsebnostjo kakava in koščki karamele. Po temni in mlečni, je tu še bela čokolada Opalys s 33-odstotno vsebnostjo kakava in Ivoire, ki je poleg 35-odstotne vsebnosti kakava dodatno obogatena z malinami.
Kot smo rekli, za vsako brbončico imamo nekaj, in ob vsem navedenem, edino, kar vam preostane, je, da izberete, katero čokoladno zlato boste preizkusili naslednjič.
Bon appétit.
“, kar bi pomenilo, da so zrna kakava, uporabljena v proizvodnji, enkratna letina, le z določenega, specifičnega geografskega območja. Da bi imeli nadzor nad celotnim procesom, od pridelave, predelave in proizvodnje, so začeli sami gojiti rastline kakaovca na svojih plantažah v Venezueli in Dominikanski republiki. S tem lahko zagotavljajo visok standard in kakovost, od rastline kakaovca, preko predelave zrn kakava do najokusnejšega končnega izdelka, čokolade. Zdaj, po skoraj 100 letih, ime Valrhona predstavlja crème de la crème
čokolade industrije, kar potrjuje tudi dejstvo, da podjetje vodi akademije za kuharje in slaščičarje, kjer se poučujejo triki obrti in umetnost ustvarjanja najboljših in najokusnejših slaščic ter čokoladnih jedi. L’École du Grand Chocolat, akademija v kraju Tain L’Hermitage ima skoraj 800 študentov in po sezoni objavi več kot 100 receptov za najokusnejše slaščice, čokolade in deserte, kar je le ena od šol, katerim Valrhona skuša pomagati prihodnjim in trenutnim slaščičarjem, da bi izboljšali svoje znanje in obrtnico. Akademije lahko najdete od Francije do Japonske, najnovejša šola, L’École Valrhona Brooklyn pa je bila odprta konec leta 2014 v New Yorku v čast 25 letom dela svetovno znane akademije za slaščičarje.
Ena od dejstev, s katerimi se Valrhona izjemno ponosno ponaša, je certifikat B Corporations
, oziroma potrdilo, po katerem izpolnjuje najvišje standarde preverjenih družbenih in ekoloških norm ter uspešnosti, javne transparence poslovanja in pravne odgovornosti zaradi uravnoteženja, oziroma balansiranja dobička z vplivom, ki ga ima na družbeni in ekološki vidik. Podjetja s tem certifikatom lahko resnično ponosno trdijo, da želijo početi dobro in da delajo vse zato, da prilagodijo svoje poslovanje družbenim in ekološkim standardom.
Valrhona je leta 2013 odprla muzej s preko 700 kvadratnimi metri, posvečenim čokoladi in plodu kakaovca, kjer se lahko izobražuje o zgodovini in načinu proizvodnje, vendar tudi o različnih okusih čokolade. V muzeju se med drugim nahaja tudi ena od najslajših atrakcij v obliki fontane, ki neprestano ustvarja gosto slap najkakovostnejše Valrhona čokolade, ter kar prikazuje izjemno kakovost in prestiž te čokolade, dejstvo, da je prav Valrhona čokolada ena od glavnih sestavin zelo ekstravagantne in po znanem ameriškem reviji Forbes najdražje čokolade na svetu po imenu „La Madeline au Truffle“ danskega slaščičarja Fritza Knipschildta. Ta čokoladni tartuf vsebuje izjemno dragocen in cenjen Perigord tartuf, obdan z temno Valrhona čokolado s 70-odstotnim deležem najkakovostnejšega kakava in stane preko 1.500 kun, kar bi bilo preko 30.000 kun za kilogram te luksuzne dobrote.
Danes, v lasti francoskega prehrambenega podjetja Savencia Formage & Diary, Valrhona zaposluje preko 1.000 ljudi in ima 5 podružnic z več kot 60 lokalnimi distributerji po celem svetu, med katerimi ponosno stojimo tudi mi. Kot gurmani in ljubitelji prave čokolade smo naš asortiman odločili dopolniti z najboljšim, kar Valrhona lahko ponudi. Z več kot desetimi vrstami čokolade z različno vsebnostjo kakava in izbranimi aromami, smo omogočili vsakemu „čokoholiku“, da najde svojo različico popolne Valrhona čokolade.
Med najpopularnejšimi bomo izpostavili Guanaju z 70-odstotno vsebnostjo kakava. Proizvaja se iz južnoameriške sorte criollo, ki se šteje za najkakovostnejšo sorto kakaovca na svetu. Guanaja je srednje grenka čokolada, polnjena s koščki najkakovostnejšega kakava, za seboj pa pušča intenzivno cvetlično aromo. Okus je topel, rahlo začinjen z elementi grenkobe, ki jih prinašajo koščki kakava in je pravi izbor za ljubitelje grenko-sladke kombinacije užitka. Blažja različica grenkobe, celo sorazmerna sladkost lahko najdemo v čokoladi Manjari z 64-odstotno vsebnostjo kakava, proizvedeni iz kakava z Madagaskara, ki je prepoznaven po sadnih aromah, gre pa za čokolado bogato z aromami rdečega in modrega sadja, kot so višnje, brusnice in slive. Ob njej pa najdemo tudi čokolado Manjari z aromo pomaranče, ki dodatno poudari in dopolni sadno aromo madagaskarskega kakava. Kot eno od predlogov druge sorte kakava izpostavljamo Caraibe z 66-odstotno vsebnostjo kakava sorte trinitario s Karibskih otokov. Manj kompleksna in veliko sadnejša različica Guanaje z sladko-kislim zaključkom in popolnoma gladko teksturo, se šteje za izrazito komercialno čokolado visokega sloga. Če niste prevelik ljubitelj temne čokolade, so za vas ekskluzivne različice mlečne čokolade Jivara s 40 in Bahibe s 46-odstotno vsebnostjo kakava, ali morda mlečna Caramelia s 36-odstotno vsebnostjo kakava in koščki karamele. Po temni in mlečni, je tu še bela čokolada Opalys s 33-odstotno vsebnostjo kakava in Ivoire, ki je poleg 35-odstotne vsebnosti kakava dodatno obogatena z malinami.
Kot smo rekli, za vsako brbončico imamo nekaj, in ob vsem navedenem, edino, kar vam preostane, je, da izberete, katero čokoladno zlato boste preizkusili naslednjič.
Bon appétit.
Izdvojeno
Novice
Brezglutenski izdelki: Razlogi in rešitve
Vse več ljudi danes prehaja na prehrano brez glutena, bodisi zaradi diagnosticirane alergije, intolerancije ali kot del bolj zdravega načina življenja. Povečanje števila primerov občutljivosti...
Novice
Neobična čokolada ki je osvojila svet!
Angel Hair Čokolada: Odkrijte sladki viralni hit s pistacijo in šećerkom, ki je osvojil svet Če obožavate sladko in nenehno iščete nešto, kar bo presenetilo brbončice (in okrasilo Instagram...
Novice
Svet čokolade
Čokolada je termin, ki označuje zelo široko in šarolik skupino izdelkov, ki se lahko izjemno razlikujejo po videzu, teksturi in okusu. Sto ljudi, sto čudi – vsakdo ima rad nešto drugega. Nekateri...
Novice
Dingač Adria - najboljši med najboljšimi
Dingač je brez konkurence najkvalitetnejša hrvaška črna trta. Uspeva na pobočjih hriba Dingač na Pelješcu v ekstremnih pogojih, ki ga po vsem naredijo drugačnega od katere koli druge trte. Dingač...
Novice
Twinings
Sinonim za čaj Thea Camellia ali znana verzija od tri črke, čaj najbolje lahko opiše izrek Williama Ewarta Gladstonea „ Če vam je hladno, čaj vas bo ogrel, če vam je vroče, čaj vas bo...
Novice
Valora
Pogumnost sladkega brez šećera Španska beseda „valor“ v prevodu ima več pomenov, a nekateri od njih predstavljajo vrednost, pogum in pogumnost. Prav te besede najbolje lahko opisujejo razmišljanje...
Recepti
RECEPT: Tiramisu cheesecake
Sestavine: Za podlago: 250 g piškotov McVitie's Digestive Original 80 g masla 3 skodelice kave Za kremo: 5 jaj 6 žlic sladkorja 10 g želatine v lističih 500 g mascarpone sira 100 g...
Novice
Pešci
Tradicionalna škotska v najfinši obliki Škotski proizvajalec in največji izvoznik prehrambenih izdelkov v Združenem Kraljestvu, med katerimi so med drugim tudi tradicionalni škotski krhki...
Novice
Gobova Skodelica organska kava
Šalica zdravja v šalici kave Gobe (lat. Fungi) spadajo med najrazširjenejše organizme na Zemlji. Nimajo klorofila, zato ne izvajajo fotosinteze, niti se lahko premikajo – zaradi česar tvorijo...
Novice
Valrhona čokolada
Gastronomski luksuz, ki nas navdušuje skoraj celo stoletje Ta užitek za brbončice, danes poznan vsakemu malce resnemu ljubitelju čokolade, ne potrebuje posebne predstavitve, a za tiste manj seznanjene,...
Mnenja in komentarji za Valrhona čokolada