Marcipan
Misterij kreacije od šešera in mandljev
Eno od najbolj znanih in najbolj cenjenih slaščic, marcipan, kakršnega danes poznamo, katere glavni sestavini sta mlet mandelj in šešer, ni nastal čez noč. Predhodnik te prožne mase, bledo rumenkaste barve, finega vonja in bogatega okusa je nastal na območju Perzije (danes Iran) in sega še v 6. stoletje. Takrat so „marcipan“ pripravljali iz užitnih olj, mandljev in medu, njegov vonj in aromo pa so obogatili s par kapljicami cvetličnega olja vrtnice.
Menijo, da je marcipan, podoben današnjemu, nastal v španskem mestu Toledo in da so ga v Evropo prinesli Arapi na začetku 8. stoletja, njegov osnovni sestavni del pa je bil mandelj. V tistem času je bila večinoma poslastica v samostanih in v najelitnejših slojih družbe, verjelo se je, da v njem obstaja nekaj svetega, torej da je delo samega Boga. Zato je bila glavna poslastica na cerkvenih shodih, posebej na dan Svetega Marka, da zaščiti vernike pred zlom.
Čeprav je izvor marcipana do neke mere znan, je ob prihodu v Evropo nastalo številne legende o tem, kako je marcipan dobil ime. Ena od njih pravi, da je v eni španski provinci zmanjkalo žita in ljudje niso imeli čime se hraniti, vendar pa je v provinci zelo dobro uspeval mandelj, eden iznajdljivi posameznik imenom Mauricio pa je prišel na idejo, da ljudem namesto žita pripravi kruh iz mandljev. Glede na to, da je španska beseda za kruh „pan“
, je nastal marcipan
“ po njegovem izumitelju. Druga legenda govori o zaposlenemu prve nemške lekarne v Evropi, po imenu Mart, ki je prišel na idejo, da zmeša sladki sirup in mlete mandlje, s čimer je ustvaril to okusno mešanico. Seveda, tako pravijo legende.
Menijo, da je marcipan, podoben današnjemu, nastal v španskem mestu Toledo in da so ga v Evropo prinesli Arapi na začetku 8. stoletja, njegov osnovni sestavni del pa je bil mandelj. V tistem času je bila večinoma poslastica v samostanih in v najelitnejših slojih družbe, verjelo se je, da v njem obstaja nekaj svetega, torej da je delo samega Boga. Zato je bila glavna poslastica na cerkvenih shodih, posebej na dan Svetega Marka, da zaščiti vernike pred zlom.
Čeprav je izvor marcipana do neke mere znan, je ob prihodu v Evropo nastalo številne legende o tem, kako je marcipan dobil ime. Ena od njih pravi, da je v eni španski provinci zmanjkalo žita in ljudje niso imeli čime se hraniti, vendar pa je v provinci zelo dobro uspeval mandelj, eden iznajdljivi posameznik imenom Mauricio pa je prišel na idejo, da ljudem namesto žita pripravi kruh iz mandljev. Glede na to, da je španska beseda za kruh „pan“
, je nastal marcipan
“ po njegovem izumitelju. Druga legenda govori o zaposlenemu prve nemške lekarne v Evropi, po imenu Mart, ki je prišel na idejo, da zmeša sladki sirup in mlete mandlje, s čimer je ustvaril to okusno mešanico. Seveda, tako pravijo legende.
Kar je gotovo, je, da so mandlji porekla iz Srednje Azije in uživali so jih že tisoče let. Preko arabskih dežel so bili prineseni v Evropo, v Grčiji so že v 4. stoletju pred našim štetjem uporabljali mlete mandlje pomešane z medom kot določeno predhodnico marcipana. Arapi so se naučili proizvajati in predelovati šešer sredi 6. stoletja, katerega odkritje so razširili po vsem svetu.
Ne glede na izvor imena, dejstvo je, da je bil, ko se je v 18. stoletju začel širiti po Evropi, privilegij le najvišjih slojev družbe, in leta 1806 se v nemškem Lübecku odpre tovarna za proizvodnjo marcipana izključno za potrebe plemstva, ki še danes deluje in proizvaja eno najpriznanih evropskih marcipanov najvišje kakovosti.
Ta eksotična dobrote, ki 12. januarja v Ameriki obeležuje svojo obstoj, je služila kot navdih enemu madžarskemu slaščičarju, ki je odprl celoten muzej, posvečen marcipanu, krasile pa so ga neverjetne figure različnih velikosti in oblik, pa tudi znane osebnosti, narejene iz samega marcipana.
Nekdaj jed, rezervirano le za kralje, danes v tej eksotični mešanici lahko uživa vsak, najpogosteje pa jo najdemo kot glazuro na tortah in polnjenje v čokoladah ali kot sladke in okusne imitacije sadja, zelenjave in raznih živali.
Ne glede na izvor imena, dejstvo je, da je bil, ko se je v 18. stoletju začel širiti po Evropi, privilegij le najvišjih slojev družbe, in leta 1806 se v nemškem Lübecku odpre tovarna za proizvodnjo marcipana izključno za potrebe plemstva, ki še danes deluje in proizvaja eno najpriznanih evropskih marcipanov najvišje kakovosti.
Ta eksotična dobrote, ki 12. januarja v Ameriki obeležuje svojo obstoj, je služila kot navdih enemu madžarskemu slaščičarju, ki je odprl celoten muzej, posvečen marcipanu, krasile pa so ga neverjetne figure različnih velikosti in oblik, pa tudi znane osebnosti, narejene iz samega marcipana.
Nekdaj jed, rezervirano le za kralje, danes v tej eksotični mešanici lahko uživa vsak, najpogosteje pa jo najdemo kot glazuro na tortah in polnjenje v čokoladah ali kot sladke in okusne imitacije sadja, zelenjave in raznih živali.
Izdvojeno
Novice
Brezglutenski izdelki: Razlogi in rešitve
Vse več ljudi danes prehaja na prehrano brez glutena, bodisi zaradi diagnosticirane alergije, intolerancije ali kot del bolj zdravega načina življenja. Povečanje števila primerov občutljivosti...
Novice
Neobična čokolada ki je osvojila svet!
Angel Hair Čokolada: Odkrijte sladki viralni hit s pistacijo in šećerkom, ki je osvojil svet Če obožavate sladko in nenehno iščete nešto, kar bo presenetilo brbončice (in okrasilo Instagram...
Novice
Svet čokolade
Čokolada je termin, ki označuje zelo široko in šarolik skupino izdelkov, ki se lahko izjemno razlikujejo po videzu, teksturi in okusu. Sto ljudi, sto čudi – vsakdo ima rad nešto drugega. Nekateri...
Novice
Dingač Adria - najboljši med najboljšimi
Dingač je brez konkurence najkvalitetnejša hrvaška črna trta. Uspeva na pobočjih hriba Dingač na Pelješcu v ekstremnih pogojih, ki ga po vsem naredijo drugačnega od katere koli druge trte. Dingač...
Novice
Twinings
Sinonim za čaj Thea Camellia ali znana verzija od tri črke, čaj najbolje lahko opiše izrek Williama Ewarta Gladstonea „ Če vam je hladno, čaj vas bo ogrel, če vam je vroče, čaj vas bo...
Novice
Valora
Pogumnost sladkega brez šećera Španska beseda „valor“ v prevodu ima več pomenov, a nekateri od njih predstavljajo vrednost, pogum in pogumnost. Prav te besede najbolje lahko opisujejo razmišljanje...
Recepti
RECEPT: Tiramisu cheesecake
Sestavine: Za podlago: 250 g piškotov McVitie's Digestive Original 80 g masla 3 skodelice kave Za kremo: 5 jaj 6 žlic sladkorja 10 g želatine v lističih 500 g mascarpone sira 100 g...
Novice
Pešci
Tradicionalna škotska v najfinši obliki Škotski proizvajalec in največji izvoznik prehrambenih izdelkov v Združenem Kraljestvu, med katerimi so med drugim tudi tradicionalni škotski krhki...
Novice
Gobova Skodelica organska kava
Šalica zdravja v šalici kave Gobe (lat. Fungi) spadajo med najrazširjenejše organizme na Zemlji. Nimajo klorofila, zato ne izvajajo fotosinteze, niti se lahko premikajo – zaradi česar tvorijo...
Novice
Valrhona čokolada
Gastronomski luksuz, ki nas navdušuje skoraj celo stoletje Ta užitek za brbončice, danes poznan vsakemu malce resnemu ljubitelju čokolade, ne potrebuje posebne predstavitve, a za tiste manj seznanjene,...
Mnenja in komentarji za Marcipan