Gobova Skodelica organska kava

Šalica zdravja v šalici kave

Gobe (lat. Fungi) spadajo med najrazširjenejše organizme na Zemlji. Nimajo klorofila, zato ne izvajajo fotosinteze, niti se lahko premikajo – zaradi česar tvorijo posebno kraljestvo življenja. Poznanih je okoli 70.000 vrst, skupno jih je do 1,5 milijona. Ljudje jih uporabljajo že tisoče let – v prehrani, fermentaciji (vino, pivo, sir, kruh), pa tudi za medicinske namene (npr. antibiotiki in imunostimulansi).

V kitajski kulturi so gobe prisotne že 7000 let, stari Rimljani pa so jih štel za delikateso. Danes vemo, da mnoge gobe vsebujejo spojine, ki znižujejo holesterol, regulirajo tlak in sladkor, krepijo imunski sistem, izboljšujejo prebavo, delujejo proti tumorjem in virusom, upočasnjujejo staranje ter krepijo energijo in fokus.

Na teh temeljih je nastal Mushroom Cups, hrvaški start-up, ustanovljen leta 2017, ki je združil funkcionalne gobe in kavo – in ustvaril napitek izjemne hranilne vrednosti in znanega okusa. Čeprav je bila ideja na začetku sprejeta s skeptičnostjo, je danes Mushroom Cups prepoznan kot eden najperspektivnejših svetovnih start-upov v prehranski tehnologiji.

Gobe se ne morejo enostavno zmeljati – njihove aktivne snovi so skrite za hitinsko ovojnico, naravnim materialom, katera je nerazgradljiva. Zato se uporablja dvojna ekstrakcija (toplota in alkohol) pri nizkih temperaturah, da se ohranijo vsi vitamini, minerali in bioaktivne spojine. Tako dobimo visoko kvaliteten ekstrakt, pripravljen za uživanje.

Fokus je na gobah, ki pomagajo pri pretvarjanju hrane v energijo in izboljšujejo kognitivne funkcije, kot so:

• Lisičke – bogate z vitamini D in B, spodbujajo tvorbo serotonina in rast živcev.

• Levja griva – podpira zdravje možganov, spodbuja regeneracijo živčnih celic, zmanjšuje anksioznost.

• Chaga – močan antioksidant, krepi imuniteto, upočasnjuje staranje, bogata z melaninom.

• Cordyceps – povečuje libido in energijo, povečuje oksigenacijo in športno vzdržljivost, prilagaja imunski odgovor.

Od 20 najpomembnejših zdravil 20. stoletja, jih je 10 vsebovalo spojine iz gob – kar le potrjuje njihovo moč.

V svetu, kjer se kava pije vsak dan, je povezovanje z visokovrednimi gobami logičen korak naprej.