Valrhona čokolada
Gastronomski luksuz koji nas oduševljava skoro cijelo stoljeće
Ovaj užitak za nepca, danas poznat svakom imalo ozbiljnom ljubitelju čokolade, ne treba posebno predstavljati, ali za one manje upućene, Valrhona je jedan od najvećih proizvođača vrhunske, visokokvalitetne čokolade. Mnogi je smatraju Rolls Royceom čokolada koje krasi iznimna kvaliteta, bogata tekstura i unikatni, aromatični okus, a čija zrna kakaa se nabavljaju direktno s najeksluzivnijih plantaža u Južnoj Americi, Oceaniji i na Karibima. Taj specifičan okus i unikatna aroma usavršeni su od strane francuskog slastičara Albérica Guironneta koji je 1922. godine u mjestu Tain L’Hermitage, u dolini rijeke Rhône u Francuskoj, osnovao malu kompaniju pod nazivom Valrhona s ciljem stvaranja proizvoda jedinstvene kvalitete te kompleksnog i prepoznatljivog okusa.
Jedna od posebnosti Valrhone je između ostaloga i to da su prvi počeli svoje čokolade proizvoditi i opisivati kao vino, tako na njima možemo vidjeti opis „Grand Cru
“ što bi značilo da su zrna kakaa korištena u proizvodnji, jednogodišnja berba samo s određenog, specifičnogf geografskog područja. Kako bi imali kontrolu nad cijelim procesom, od uzgoja, prerade i proizvodnje, počeli su sami uzgajati biljke kakaovca na svojim plantažama u Venezueli i Dominikanskoj Republici. Samim time mogu garantirati za visoki standard i kvalitetu od biljke kakaovca, preko prerade zrna kakaa do najukusnijeg završnog proizvoda, čokolade. Sada nakon skoro 100 godina, ime Valrhona predstavlja crème de la crème
čokoladne industrije, što potvrđuje i činjenica da kompanija vodi akademije za kuhare i slastičare gdje se izučavaju trikovima zanata i umijeće stvaranja najboljih i najukusnijih slastica i čokoladnih jela. L’École du Grand Chocolat, akademija u mjestu Tain L’Hermitage ima skoro 800 studenata i po sezoni objavljuje preko 100 recepata za najukusnije slastice, čokolade i deserte, a to je samo jedna od škola kojima Valrhona pokušava pomoći budućim i trenutnim slastičarima kako bi unaprijedili svoje znanje i zanat. Akademije se mogu pronaći od Francuske pa sve do Japana, a najnovija škola, L’École Valrhona Brooklyn otvorena je krajem 2014. godine u New Yorku u čast 25 godina rada svjetski renomirane akademije za slastičare.
Jedna od činjenica kojima se Valrhona iznimno ponosi je certifikat B Corporations
, odnosno uvjerenje prema kojemu ona ispunjava najviše standarde provjerenih društvenih i ekoloških normi i performansi, javne transparentnosti poslovanja i pravne odgovornosti radi uravnoteženja, odnosno balansiranja profita s utjecajem koji ima na društveni i ekološki aspekt. Kompanije s ovim certifikatom zaista mogu ponosno tvrditi da žele činiti dobro i da rade sve kako bi svoje poslovanje prilagodili društvenim i ekološkim standardima.
Valrhona je 2013. godine otvorila muzej s preko 700 četvornih metara posvećenih čokoladi i plodu kakaovca, gdje se može educirati o povijesti i načinu proizvodnje ali i raznim okusima čokolade. U muzeju se između ostaloga nalazi i jedna od najslasnijih atrakcija u obliku fontane koja neprestano stvara guste slapove najkvalitetnije Valrhona čokolade, a ono čime se prikazuje iznimna kvaliteta i prestiž ove čokolade je činjenica da je upravo Valrhona čokolada jedan od glavnih sastojaka veoma ekstravagantne i prema istaknutom američkom magazinu Forbes najskuplje čokolade na svijetu po imenu „La Madeline au Truffle“ danskog slastičara Fritza Knipschildta. Ovaj čokoladni tartuf sastoji se od iznimno vrijednog i cijenjenog Perigord tartufa koji je obgrljen tamnom Valrhona čokoladom s 70 postotnim udjelom najkvalitetnijeg kakaa i košta preko 1 500 kuna, što bi bilo preko 30 000 kuna za kilogram ove luksuzne delicije.
Danas u vlasništvu francuske prehrambene kompanije Savencia Formage & Diary, Valrhona zapošljava preko 1000 ljudi i ima 5 podružnica s preko 60 lokalnih distributera diljem cijelog svijeta, među kojima ponosno stojimo i mi. Kao gurmani i ljubitelji prave čokolade naš asortiman smo odlučili upotpuniti najboljim što Valrhona može ponuditi. S preko desetak vrsta čokolada s raznim postotkom kakaa i odabranim aromama, omogućili smo svakom „čokoholičaru“ da nađe svoju verziju savršene Valrhona čokolade.
Od najpopularnijih izdvojit ćemo Guanaju sa 70 postotnim udjelom kakaa. Proizvodi se od južnoameričke sorte criollo, koja se smatra najkvalitetnijom sortom kakaovca na svijetu. Guanaja je srednje gorka čokolada punjena komadićima najkvalitetnijeg kakaa, a za sobom ostavlja intenzivnu cvjetnu aromu. Okus je topao, lagano začinski s elementima gorčine koju donose komadići kakaa i pravi je izbor za ljubitelje gorko - slatke kombinacije užitka. Blaža verzija gorčine, čak i razmjerna slatkoća može se pronaći u Manjari čokoladi sa 64 posto udjela kakaa, proizvedena od kakaa s Madagaskara koji je prepoznatljiv po voćnim aromama, a radi se o čokoladi bogatoj aromama crvenog i plavog voća poput višanja, brusnica i šljiva. Uz nju nalazimo i Manjari čokoladu s aromom naranče, koja dodatno naglašava i upotpunjuje voćnu aromu madagaskarskog kakaa. Kao jedan od prijedloga druge sorte kakaovca izdvojit ćemo Caraibe sa 66 postotnim udjelom kakaa sorte trinitario s Karipskih otoka. Manje kompleksna i puno voćnija verzija Guanaje sa slatko - kiselim završetkom i savršenom glatkom teksturom, smatra se izrazito komercijalnom čokoladom visokog stila. Ukoliko niste pretjerani ljubitelj tamne čokolade, za Vas su eksluzivne verzije mliječne čokolade Jivara s 40 i Bahibe s 46 postotnim udjelom kakaa ili možda mliječna Caramelia s 36 posto udjela kakaa i komadićima karamele. Nakon tamne i mliječne, tu je bijela čokolada Opalys s 33 posto udjela kakaa i Ivoire koja je uz 35 posto udjela kakaa dodatno obogaćena malinom.
Kao što smo rekli, za svačije nepce imamo nešto, a uz sve navedeno, jedino što Vam preostaje da izaberete koje čokoladno zlato ćete sljedeće probati.
Bon appétit.
“ što bi značilo da su zrna kakaa korištena u proizvodnji, jednogodišnja berba samo s određenog, specifičnogf geografskog područja. Kako bi imali kontrolu nad cijelim procesom, od uzgoja, prerade i proizvodnje, počeli su sami uzgajati biljke kakaovca na svojim plantažama u Venezueli i Dominikanskoj Republici. Samim time mogu garantirati za visoki standard i kvalitetu od biljke kakaovca, preko prerade zrna kakaa do najukusnijeg završnog proizvoda, čokolade. Sada nakon skoro 100 godina, ime Valrhona predstavlja crème de la crème
čokoladne industrije, što potvrđuje i činjenica da kompanija vodi akademije za kuhare i slastičare gdje se izučavaju trikovima zanata i umijeće stvaranja najboljih i najukusnijih slastica i čokoladnih jela. L’École du Grand Chocolat, akademija u mjestu Tain L’Hermitage ima skoro 800 studenata i po sezoni objavljuje preko 100 recepata za najukusnije slastice, čokolade i deserte, a to je samo jedna od škola kojima Valrhona pokušava pomoći budućim i trenutnim slastičarima kako bi unaprijedili svoje znanje i zanat. Akademije se mogu pronaći od Francuske pa sve do Japana, a najnovija škola, L’École Valrhona Brooklyn otvorena je krajem 2014. godine u New Yorku u čast 25 godina rada svjetski renomirane akademije za slastičare.
Jedna od činjenica kojima se Valrhona iznimno ponosi je certifikat B Corporations
, odnosno uvjerenje prema kojemu ona ispunjava najviše standarde provjerenih društvenih i ekoloških normi i performansi, javne transparentnosti poslovanja i pravne odgovornosti radi uravnoteženja, odnosno balansiranja profita s utjecajem koji ima na društveni i ekološki aspekt. Kompanije s ovim certifikatom zaista mogu ponosno tvrditi da žele činiti dobro i da rade sve kako bi svoje poslovanje prilagodili društvenim i ekološkim standardima.
Valrhona je 2013. godine otvorila muzej s preko 700 četvornih metara posvećenih čokoladi i plodu kakaovca, gdje se može educirati o povijesti i načinu proizvodnje ali i raznim okusima čokolade. U muzeju se između ostaloga nalazi i jedna od najslasnijih atrakcija u obliku fontane koja neprestano stvara guste slapove najkvalitetnije Valrhona čokolade, a ono čime se prikazuje iznimna kvaliteta i prestiž ove čokolade je činjenica da je upravo Valrhona čokolada jedan od glavnih sastojaka veoma ekstravagantne i prema istaknutom američkom magazinu Forbes najskuplje čokolade na svijetu po imenu „La Madeline au Truffle“ danskog slastičara Fritza Knipschildta. Ovaj čokoladni tartuf sastoji se od iznimno vrijednog i cijenjenog Perigord tartufa koji je obgrljen tamnom Valrhona čokoladom s 70 postotnim udjelom najkvalitetnijeg kakaa i košta preko 1 500 kuna, što bi bilo preko 30 000 kuna za kilogram ove luksuzne delicije.
Danas u vlasništvu francuske prehrambene kompanije Savencia Formage & Diary, Valrhona zapošljava preko 1000 ljudi i ima 5 podružnica s preko 60 lokalnih distributera diljem cijelog svijeta, među kojima ponosno stojimo i mi. Kao gurmani i ljubitelji prave čokolade naš asortiman smo odlučili upotpuniti najboljim što Valrhona može ponuditi. S preko desetak vrsta čokolada s raznim postotkom kakaa i odabranim aromama, omogućili smo svakom „čokoholičaru“ da nađe svoju verziju savršene Valrhona čokolade.
Od najpopularnijih izdvojit ćemo Guanaju sa 70 postotnim udjelom kakaa. Proizvodi se od južnoameričke sorte criollo, koja se smatra najkvalitetnijom sortom kakaovca na svijetu. Guanaja je srednje gorka čokolada punjena komadićima najkvalitetnijeg kakaa, a za sobom ostavlja intenzivnu cvjetnu aromu. Okus je topao, lagano začinski s elementima gorčine koju donose komadići kakaa i pravi je izbor za ljubitelje gorko - slatke kombinacije užitka. Blaža verzija gorčine, čak i razmjerna slatkoća može se pronaći u Manjari čokoladi sa 64 posto udjela kakaa, proizvedena od kakaa s Madagaskara koji je prepoznatljiv po voćnim aromama, a radi se o čokoladi bogatoj aromama crvenog i plavog voća poput višanja, brusnica i šljiva. Uz nju nalazimo i Manjari čokoladu s aromom naranče, koja dodatno naglašava i upotpunjuje voćnu aromu madagaskarskog kakaa. Kao jedan od prijedloga druge sorte kakaovca izdvojit ćemo Caraibe sa 66 postotnim udjelom kakaa sorte trinitario s Karipskih otoka. Manje kompleksna i puno voćnija verzija Guanaje sa slatko - kiselim završetkom i savršenom glatkom teksturom, smatra se izrazito komercijalnom čokoladom visokog stila. Ukoliko niste pretjerani ljubitelj tamne čokolade, za Vas su eksluzivne verzije mliječne čokolade Jivara s 40 i Bahibe s 46 postotnim udjelom kakaa ili možda mliječna Caramelia s 36 posto udjela kakaa i komadićima karamele. Nakon tamne i mliječne, tu je bijela čokolada Opalys s 33 posto udjela kakaa i Ivoire koja je uz 35 posto udjela kakaa dodatno obogaćena malinom.
Kao što smo rekli, za svačije nepce imamo nešto, a uz sve navedeno, jedino što Vam preostaje da izaberete koje čokoladno zlato ćete sljedeće probati.
Bon appétit.
Izdvojeno
Novosti
Fenomenalni Adria ajvari napravljeni isključivo od pečene paprike
Autor članka: Kult Plave Kamenice, listopad 2022.Ajvar nije samo lokalni proizvod ni samo kondiment. Dobar ajvar je kategorija za sebe i jedan od najplemenitijih izuma balkanske kuhinje. Porijeklo izraza...
Novosti
GROZNICA GRKA SE ŠIRI: U Deliiicijama se pojavio novi Adria Grk
Autor članka: Kult Plave Kamenice, listopad 2022.Vina Adria raspolažu s dosta ozbiljnom kolekcijom butelja, koje za tu etiketu proizvode poznati hrvatski vinari. Teran Adria i Malvazija Adria standardno...
Novosti
Ojačajte imunitet prirodnim Adria sirupima!
Imunitet je sposobnost organizma da se odupire i bori protiv raznih infekcija te time čuva organizam od bolesti. Imunološki je sustav jedan od najvažnijih i najsloženijih sustava našeg tijela. Normalno...
Novosti
Guilt-free test: pobjednici među bezglutenskom hranom
Autor članka: Kult Plave Kamenice, svibanj 2022.Ako je netko mislio da će se trend bezglutenske hrane ispuhati kao i svaki drugi, grdno se prevario. Izbor proizvoda bez glutena raste iz dana u dan. Bezglutenska...
Novosti
Delaviuda - vrijeme je da zavolite španjolske turrone!
Autor članka: Kult Plave Kamenice, rujan 2022.Turrón je jedan od najljepših španjolskih doprinosa svijetu slatkiša. Imaju ga i Talijani i Portugalci. Klasični turron radi se od meda, šećera,...
Novosti
Smith&Sinclair - genijalni žele bomboni!
Autor članka: Kult Plave Kamenice, kolovoz 2022.Smith&Sinclair jedan je od trenutno najvrućih brendova na tržištu slatkiša. Sad su, eto, stigli i u Hrvatsku. I odmah skočili na listu najzabavnijih...
Novosti
Villa Realle - luksuzna delikatesa visokog gastronomskog ranga
Autor članka: Kult Plave Kamenice, srpanj 2022.Pesto zvuči pomalo svakodnevno. Pesto s bosiljkom možemo napraviti kod kuće za desetak minuta, a oni kojima se ni to ne da mogu birati između desetina...
Novosti
One Eyed Spirits - vrijeme za vrhunski rum i gin je sada!
Sa zadovoljstvom predstavljamo Come Hell or High Water i Flame of Passion. Vrijeme za vrhunski rum i gin je sada!One Eyed Spirits je brand nastao 2010. godine, ali pod nešto drugačijim imenom. Nešto...
Novosti
ŠUMSKA TAJNA - vrhunski veganski namazi s gljivama!
Šumska tajna donosi nam bio namaze od, pogodili ste, šumskih plodova. Uz humuse, proizvode i odlične namaze od visokokvalitetnih šumskih gljiva, za koje se može reći da su među najzdravijim plodovima...
Novosti
Frank&Oli bezglutenski proizvodi
Koliko ste puta naišli na veganske i bezglutenske proizvode koji su zdravi, ali i tragičnog okusa? Sa Frank&Oli keksima nećete iskusiti ništa slično jer ovo su proizvodi puni brutalnih okusa koji...
Recenzije i komentari za Valrhona čokolada