Marcipan
Misterij kreacije od šećera i badema
Jedna od najpoznatijih i najcjenjenijih slastica, marcipan kakvog danas znamo, čiji su glavni sastojci mljeveni bademi i šećer nije nastao odjednom. Preteča ove gipke mase, blijedo žućkaste boje, finog mirisa i bogatog okusa nastala je na području Perzije (današnjeg Irana), a datira još iz 6. stoljeća. Tada su „marcipan“ pripremali od jestivih ulja, badema i meda, a njegov miris i aromu obogaćivali su s par kapi cvjetnog ulja ruže.
Smatra se da je marcipan nalik današnjem nastao u španjolskom gradu Toledo i da su ga u Europu donijeli Arapi početkom 8. stoljeća, a osnovni sastojak mu je bio badem. U tadašnje vrijeme bio je uglavnom poslastica u samostanima i u najelitnijim slojevima društva, a vjerovalo se da u njemu ima nešto sveto, odnosno da je djelo samoga Boga. Upravo zato je bio glavna poslastica na crkvenim okupljanjima, a posebno na dan Svetog Marka kako bi zaštitila vjernike od zla.
Iako je podrijetlo marcipana donekle poznato, dolaskom u Europu nastale su brojne legende o tome kako je marcipan dobio ime. Jedna od njih kaže da je u jednoj španjolskoj pokrajini ponestalo žita i ljudi se nisu imali čime hraniti, ali s obzirom da je u pokrajini jako dobro uspijevao badem, jedan domišljati pojedinac pod imenom Mauricio dosjetio se da ljudima umjesto žita, napravi kruh od badema. S obzirom da je španjolska riječ za kruh „pan“
, nastao je „marcipan
“ po njegovom izumitelju. Druga legenda govori o zaposleniku prve njemačke ljekarne u Europi, po imenu Mart, koji je došao je na ideju da pomiješa slatki sirup i mljevene bademe, čime je stvorena ova ukusna smjesa. Naravno, tako kažu legende.
Smatra se da je marcipan nalik današnjem nastao u španjolskom gradu Toledo i da su ga u Europu donijeli Arapi početkom 8. stoljeća, a osnovni sastojak mu je bio badem. U tadašnje vrijeme bio je uglavnom poslastica u samostanima i u najelitnijim slojevima društva, a vjerovalo se da u njemu ima nešto sveto, odnosno da je djelo samoga Boga. Upravo zato je bio glavna poslastica na crkvenim okupljanjima, a posebno na dan Svetog Marka kako bi zaštitila vjernike od zla.
Iako je podrijetlo marcipana donekle poznato, dolaskom u Europu nastale su brojne legende o tome kako je marcipan dobio ime. Jedna od njih kaže da je u jednoj španjolskoj pokrajini ponestalo žita i ljudi se nisu imali čime hraniti, ali s obzirom da je u pokrajini jako dobro uspijevao badem, jedan domišljati pojedinac pod imenom Mauricio dosjetio se da ljudima umjesto žita, napravi kruh od badema. S obzirom da je španjolska riječ za kruh „pan“
, nastao je „marcipan
“ po njegovom izumitelju. Druga legenda govori o zaposleniku prve njemačke ljekarne u Europi, po imenu Mart, koji je došao je na ideju da pomiješa slatki sirup i mljevene bademe, čime je stvorena ova ukusna smjesa. Naravno, tako kažu legende.
Ono što je sigurno da su bademi porijeklom iz Središnje Azije i u njima se uživa već tisućama godina. Preko arapskih zemalja doneseni su u Europu, a u Grčkoj su već u 4. stoljeću prije Krista koristili mljevene bademe pomiješane s medom kao određenu preteču marcipana. Arapi su naučili proizvoditi i prerađivati šećer sredinom 6. stoljeća, čije su otkriće raširili po cijelome svijetu.
Bez obzira na porijeklo imena, činjenica je da i kada se u 18. stoljeću počeo širiti Europom, bio je povlastica samo najviših slojeva društva, a 1806. godine u njemačkom Lübecku otvara se tvornica za proizvodnju marcipana isključivo za potrebe plemstva koja radi i danas, te proizvodi jedan od najčuvenijih europskih marcipana najviše kvalitete.
Ova egzotična delicija koja 12. siječnja u Americi obilježava svoje postojanje, poslužila je kao inspiracija jednome mađarskom slastičaru koji je otvorio cijeli muzej koji je posvetio marcipanu, a krasile su ga nevjerojatne figure različitih veličina i oblika, ali i poznatih ličnosti izrađene od samoga marcipana.
Nekad jelo rezervirano samo za kraljeve, danas u ovoj egzotičnoj smjesi može uživati svatko, a najčešće ju nalazimo kao glazuru na kolačima i punjenje u čokoladama ili kao slatke i ukusne imitacije voća, povrća i raznih životinja.
Bez obzira na porijeklo imena, činjenica je da i kada se u 18. stoljeću počeo širiti Europom, bio je povlastica samo najviših slojeva društva, a 1806. godine u njemačkom Lübecku otvara se tvornica za proizvodnju marcipana isključivo za potrebe plemstva koja radi i danas, te proizvodi jedan od najčuvenijih europskih marcipana najviše kvalitete.
Ova egzotična delicija koja 12. siječnja u Americi obilježava svoje postojanje, poslužila je kao inspiracija jednome mađarskom slastičaru koji je otvorio cijeli muzej koji je posvetio marcipanu, a krasile su ga nevjerojatne figure različitih veličina i oblika, ali i poznatih ličnosti izrađene od samoga marcipana.
Nekad jelo rezervirano samo za kraljeve, danas u ovoj egzotičnoj smjesi može uživati svatko, a najčešće ju nalazimo kao glazuru na kolačima i punjenje u čokoladama ili kao slatke i ukusne imitacije voća, povrća i raznih životinja.
Izdvojeno
Novosti
Bezglutenski proizvodi: Razlozi i rješenja
Sve više ljudi danas prelazi na prehranu bez glutena, bilo zbog dijagnosticirane alergije, intolerancije, ili kao dio zdravijeg načina života. Porast broja slučajeva osjetljivosti na gluten i...
Novosti
Neobična čokolada koja je osvojila svijet!
Angel Hair Čokolada: Otkrijte slatki viralni hit s pistacijom i šećernom vatom koji je osvojio svijet Ako obožavate slatko i stalno tražite nešto što će iznenaditi nepce (i uljepšati Instagram...
Novosti
Svijet čokolada
Čokolada je termin koja označava vrlo široku i šaroliku grupu proizvoda koji se mogu iznimno razlikovati po izgledu, teksturi i okusu. Sto ljudi, sto ćudi – svatko ima voli nešto drugo. Neki...
Novosti
Dingač Adria - najbolji među najboljima
Dingač je bez konkurencije najkvalitetnija hrvatska crna loza. Uspijeva na padinama brda Dingač na Pelješcu u ekstremnim uvjetima koji ga po svemu čine drugačijim od bilo koje druge loze. Dingač...
Novosti
Twinings
Sinonim za čaj Thea Camellia ili nama poznata verzija od tri slova, čaj najbolje može opisati izreka Williama Ewarta Gladstonea „ Ako vam je hladno, čaj će vas ugrijati, ako vam je vruće...
Novosti
Valor
Odvažnost slatkoga bez šećera Španjolska riječ „valor“ u prijevodu ima više značenja, ali neka od njih predstavljaju vrijednost, hrabrost i odvažnost. Upravo te riječi najbolje mogu opisati...
Recepti
RECEPT: Tiramisu cheesecake
Sastojci: Za podlogu: 250 g keksa McVitie’s Digestive Original 80 g maslaca 3 šalice kave Za kremu: 5 jaja 6 žlica šećera 10 g želatina u listićima 500 g mascarpone sira 100 g...
Novosti
Walkers
Tradicija Škotske u najfinijem obliku Škotski proizvođač i najveći izvoznik prehrambenih proizvoda u Ujedinjenom Kraljevstvu, od kojih su između ostalih i tradicionalni škotski prhki keksi...
Novosti
Mushroom Cups organska kava
Šalica zdravlja u šalici kave Gljive (lat. Fungi) spadaju među najrasprostranjenije organizme na Zemlji. Nemaju klorofil pa ne provode fotosintezu, niti se mogu kretati – zbog čega čine zasebno...
Novosti
Valrhona čokolada
Gastronomski luksuz koji nas oduševljava skoro cijelo stoljeće Ovaj užitak za nepca, danas poznat svakom imalo ozbiljnom ljubitelju čokolade, ne treba posebno predstavljati, ali za one manje...
Recenzije i komentari za Marcipan