Mushroom Cups organska kava

Šalica zdravlja u šalici kave

Gljive (lat. Fungi) spadaju među najrasprostranjenije organizme na Zemlji. Nemaju klorofil pa ne provode fotosintezu, niti se mogu kretati – zbog čega čine zasebno carstvo života. Poznato je oko 70.000 vrsta, a ukupno ih ima i do 1,5 milijuna. Ljudi ih koriste tisućama godina – u prehrani, fermentaciji (vino, pivo, sir, kruh), ali i u medicinske svrhe (npr. antibiotici i imunostimulansi).

U kineskoj kulturi gljive su prisutne već 7000 godina, a i stari Rimljani su ih smatrali delikatesom. Danas znamo da mnoge gljive sadrže spojeve koji snižavaju kolesterol, reguliraju tlak i šećer, jačaju imunitet, poboljšavaju probavu, djeluju protiv tumora i virusa, usporavaju starenje te jačaju energiju i fokus.

Na tim temeljima nastao je Mushroom Cups, hrvatski start-up osnovan 2017. godine, koji je spojio funkcionalne gljive i kavu – stvarajući napitak iznimne nutritivne vrijednosti i poznatog okusa. Iako je ideja na početku bila dočekana sa skepticizmom, danas je Mushroom Cups prepoznat kao jedan od najperspektivnijih svjetskih start-upova u prehrambenoj tehnologiji.

Gljive se ne mogu jednostavno samljeti – njihove aktivne tvari skrivene su iza hitinske ovojnice, prirodnog materijala koji je neprobavljiv. Zato se koristi dvojna ekstrakcija (toplina i alkohol) pri niskim temperaturama, kako bi se sačuvali svi vitamini, minerali i bioaktivni spojevi. Time se dobiva visoko kvalitetan ekstrakt spreman za konzumaciju.

Fokus je na gljivama koje pomažu u pretvaranju hrane u energiju i poboljšavaju kognitivne funkcije, kao što su:

• Lisičarke – bogate vitaminima D i B, potiču stvaranje serotonina i rast živaca.

• Lavlja griva – podržava zdravlje mozga, potiče regeneraciju živčanih stanica, smanjuje anksioznost.

• Chaga – snažan antioksidans, jača imunitet, usporava starenje, bogata melaninom.

• Cordyceps – pojačava libido i energiju, povećava oksigenaciju i sportsku izdržljivost, prilagođava imunološki odgovor.

Od 20 najvažnijih lijekova 20. stoljeća, njih 10 sadržavalo je spojeve iz gljiva – što samo potvrđuje njihovu moć.

U svijetu gdje se kava pije svakodnevno, spojiti je s visokovrijednim gljivama zvuči kao logičan korak naprijed.