Valor

Die Kühnheit des süßen ohne Zucker

 
Das spanische Wort „valor“ hat in der Übersetzung mehrere Bedeutungen, aber einige von ihnen stellen Wert, Mut und Kühnheit dar. Genau diese Worte können am besten das Denken des spanischen Schokoladenherstellers beschreiben, dessen Geschichte 1881 beginnt.
Alles begann in der Stadt Villajoyosa, die in der Provinz Alicante in der spanischen autonomen Region, der Valencianischen Gemeinschaft (španj. Comunidad Valenciana), liegt, als Valentino López Lloret, der vom lokalen Volk Señor Valor genannt wurde, ein Unternehmen mit dem Namen „Chocolates Valor SA“ gründete. Anfangs arbeitete Valentino direkt mit den Familien zusammen, deren Gaumen nach Süßem verlangte, die von ihm wenige Gramm bis hin zu mehreren Kilogramm Schokolade kauften. Nachdem sein Sohn, Vicente López Soler, das Unternehmen erbte, begann am Ende des 19. Jahrhunderts die Evolution in der Schokoladenproduktion, und 1916 wurde das manuelle Mahlen mit Stein durch eine Winde einer mechanischen Mühle ersetzt, die von einem Pferd betrieben wurde, dessen Rolle bald ein Dieselmotors übernehmen sollte. Mit dem Fortschritt in der Produktion weitete sich der Verkauf auf andere Städte und Provinzen aus, und die Verteilung an die Familien wurde eingestellt. Die Produkte werden jetzt exklusiv in Geschäfte verteilt, und der erste Lieferwagen für die Verteilung von Valor wurde 1935 beschafft, wodurch die Pferdekutsche ersetzt wurde, und er konnte bis zu 1.500 Kilogramm Schokolade transportieren.

In der Zeit nach dem Spanischen Bürgerkrieg (1936 – 1939) durchlebte das Land eine äußerst schwierige Phase der Wirtschaftskrise, die durch die Politik der Autarkie, respektive finanzieller Selbstversorgung unter der Führung des spanischen Generals und Diktators Francisco Franco geprägt war, was unter anderem die Entwicklung und den Fortschritt aller Hersteller aufgrund der Begrenzung der Rohstoffe und der Festlegung von Quoten für die Menge, die in der Produktion verwendet werden durften, beeinflusste. Die Wiederentwicklung und der Fortschritt begannen nach dem verabschiedeten Stabilitätsplan im Jahr 1959 erkennbar zu werden, wodurch eine Reihe wirtschaftlicher Maßnahmen umgesetzt wurde, die Spanien wieder zum Leben erwecken und weiteres wirtschaftliches Wachstum ermöglichen sollten. Die Stabilisierung der Wirtschaft hat eine positive Wirkung auf die Industrie und den Tourismus, sodass erneut die Türen der Schokoladenindustrie für den Markt geöffnet wurden, und angeregt von diesem positiven Trend investierte Valor kontinuierlich und erreichte im Jahr 1968 eine Produktionskapazität von 10.000 Kilogramm Schokolade in einer 8-Stunden-Schicht. Neben der mechanischen Entwicklung wurde auch der Kurs festgelegt, dem Valor in der Zukunft folgen möchte. Der Schwerpunkt lag hauptsächlich auf Qualität, was auch die Unternehmenspolitik wurde, und Valor brachte eine Linie auf den Markt, die ihr Markenzeichen unter dem Namen Pure Chocolate (španj. Chocolate Puro) wurde, eine Schokolade, in der keine pflanzlichen Fette als Ersatz für Kakaobutter verwendet wurden, was zu dieser Zeit eine völlig neue und mutige Richtung in der Schokoladenproduktion darstellte. Die reine Schokolade ohne Gluten, die keine Zusätze außer Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker enthält, sollte der Vorläufer des größten Erfolgs der Valor-Schokoladen werden, der in naher Zukunft geschehen wird.
Das Ereignis, das die Valor-Schokoladen in die Elite erstklassiger Delikatessen katapultierte, geschah im Jahr 2005, als dem Markt nach einer detaillierten, dreijährigen Erforschung die Valor glutenfreie Schokolade vorgestellt wurde, die jetzt auch zuckerfrei war und deren Geschmacksbereich dem traditionellen Valor-Schokolade über Stevia, einem natürlichen Süßstoff und Zuckerersatz aus der Pflanze Stevia rebaudiana, ähnelte, wodurch die Nachfrage nach diesem süßen Genuss ohne Zucker innerhalb kurzer Zeit drastisch anstieg. Nur wenige Jahre später werden die Valor-Schokoladen global anerkannt, und bereits 2011 gewinnen sie einen der renommiertesten Preise „European Candy Kettle Award“ für einen besonderen Beitrag zur Forschung und Entwicklung, Innovationen in der Produktqualität und Produktionstechnologie, außergewöhnliche Marketing- und Verkaufsstrategien sowie für einen einzigartigen Beitrag zur Entwicklung der Süßwarenindustrie.
Mit der Entwicklung von Technologie und Medizin haben wir leichter Zugang zu bestimmten Informationen erhalten, die unsere Lebensqualität verbessern könnten, und angesichts des übermäßigen Zuckerkonsums, der in den meisten heutigen Produkten vorhanden ist, ist eines der neueren Dinge, die wir entdeckt haben, dass sie negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben können – Gluten, eine elastische und klebrige Proteinmischung, die wir in Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Hafer finden. Gluten befindet sich heute in den meisten Produkten, wenn nicht in voller Form, dann zumindest in Spuren, da Fabriken wissen, dass sie mehrere Rohstoffe an denselben Maschinen verarbeiten, und immer mehr Menschen beginnen sich des möglichen Problems bewusst zu werden, das für die meisten immer noch teilweise verborgen ist. Dieses Protein kann ein Problem darstellen, indem es eine mildere allergische Reaktion des Körpers oder eine schwerere Reaktion, Zöliakie, was eine vollständige Unverträglichkeit gegenüber Gluten bedeutet, hervorruft, weshalb sich die Ernährungsweise drastisch ändern muss, um normal funktionieren zu können.

Es wird angenommen, dass Schokolade mit 70 und mehr Prozent Kakaoanteil mehr Antioxidantien enthält als Nüsse und Rotwein, und Schokolade wird auch als ein natürliches Antidepressivum bezeichnet, da sie Tryptophan enthält, eine essentielle Aminosäure, durch die Serotonin, besser bekannt als „Glückshormon“, gebildet wird. Genau aus diesem Grund stellt ein Produkt wie glutenfreie Schokolade, die auch zuckerfrei ist, eine gewisse Hoffnung für Menschen dar, die einfach ohne Gluten leben müssen, aber auch für diejenigen, die vielleicht versuchen sollten, ohne Zucker zu leben, ohne dass sie dadurch die kleinen Freuden im Leben verlieren, die ihnen normalerweise ein großes Lächeln ins Gesicht zaubern.