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Rezept ffcr Cheesecake mit Zitronen-Curd

ŠWas ist eigentlich Zitronen-Curd?

Limun curd ist ein cremiger und streichfe4higer Aufstrich, der sich durch seine reiche Textur auszeichnet. Im Gegensatz zu herkömmlicher Marmelade wird er aus Milchprodukten hergestellt – genauer gesagt aus Butter, Eiern, šećera und frischem Zitronensaft. Genau diese Zutaten verleihen ihm eine glatte und deutlich cremigere Textur als herkf6mmliche Fruchtaufstriche.

Wie verwendet man Zitronen curd?

Diese Zitronencreme ist in der Küche außerordentlich vielseitig. Sie kf6nnen sie als schnellen Aufstrich ffcr morgendliche Croissants, warmen Toast oder Pfannkuchen verwenden. Sie eignet sich auch hervorragend als Ffcllung ffcr Ble4tterteig, Kuchen und mfcrbe Kekse.

In der Patisserie wird es regelm0e407ig als finales dcberzug ffcr Kuchen und Tortenkreationen verwendet, der ihnen Frische und einen ansprechenden Glanz verleiht. Zur Zubereitung von Desserts ist es praktisch, ein fertiges Produkt wie Mackays Zitronen-Curd Ein Aufstrich mit ausgezeichneter Textur, der direkt aufgetragen werden kann und die Zubereitung von Kuchen deutlich beschleunigt.

Cheesecake mit Zitronen-Curd

Wenn es um Kuchen mit Zitronen-Curd geht, ist ein gebackener Käsekuchen eine der besten Optionen. Dieser Cheesecake ist stabil, cremig und nicht zu sü. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Abk06hlen, aber der Backvorgang ist einfach.

Zutaten

Für den Boden:

275 g Digestive Kekse
85 g Butter oder Margarine (geschmolzen)

Für die Creme:

900 g Frischkäse
250 g Crème fraîche (oder Milram)
250 g Zucker
3 EL
3 Eier + 1 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Mackays Zitronen Curd (für den abschließenden Belag)

Zusätzlich zur Dekoration:

200 ml süße Sahne zum Aufschlagen

Zubereitung

Zubereitung des Bodens: Zerkleinern oder zerstoßen Digestive-Kekse und mit geschmolzener Butter oder Margarine vermischen. Die entstehende Mischung gleichmäßig in den Boden der Kuchenform drücken.
Backen des Bodens: Keksboden 9 Minuten im Ofen bei 180 °C vorbacken. Nach dem Backen die Backform herausnehmen und sie etwas abkühlen lassen, während Sie die Creme zubereiten.
Creme zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Crème fraîche und Zucker nur so viel schlagen, dass sich die Zutaten verbinden. Fügen Sie Mehl, Eier, zusätzliches Eigelb und Vanilleextrakt hinzu. Alles vorsichtig mischen, bis eine glatte Masse entsteht, darauf achten, nicht zu viel Luft hineinzubringen. Gießen Sie die Creme über den gebackenen Boden.
Backen des Cheesecakes: Stellen Sie den Käsekuchen in den Ofen und backen Sie ihn 10 Minuten bei 230 °C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 110 °C und backen Sie weitere 30 Minuten.
Abkühlung im Ofen: Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur. Nach Ablauf von 30 Minuten schalten Sie den Ofen vollständig aus. Lassen Sie den Käsekuchen mit leicht geöffneten Türen genau 2 Stunden darin. Dann nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen, danach im Kühlschrank.
Letzte Schicht und Dekoration: Vollständig abgekühlten Käsekuchen gleichmäßig mit einer Schicht Zitronencurd bestreichen. Schlagsahne zu steifem Schlag schlagen und damit die Ränder des Kuchens dekorieren.

Dieser Käsekuchen mit Zitrone servieren am besten gut gekühlt. Die cremige Käsemasse und die erfrischend säuerliche obere Schicht machen ihn zu einem äußerst praktikablen Dessert, das Sie einen Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag entspannt servieren können.