ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE MODENA

Für Mengazzoli Balsamico-Essig „Tradizionale Modena“ können wir ohne Umschweife sagen, dass es die Spitze der Gourmetküche ist. Im Namen selbst verbirgt sich tatsächlich eine Vielzahl von Bezeichnungen, und hinter jeder steht ein Gütesiegel. Traditioneller Balsamico-Essig trägt immer die Bezeichnung „Aceto Balsamico Tradizionale“ und trägt das D.O.P.-Siegel ("Denominazione di Origine Protetta"), das die Qualität, die Produktion und den Ursprungsort der Zutat garantiert. Darüber hinaus ist die Bezeichnung „Tradizionale“ die höchste Kategorie von Balsamico-Essig, von der bekannt ist, dass sie mindestens 12 bis 18 Jahre in Holzfässern gereift ist, und manchmal kann diese Zahl sogar bis zu 100 Jahre betragen. Dieser Prozess erfordert die Verwendung spezifischer Traubensorten wie Trebbiano, Lambruschi Spergola und Berzemino sowie die Reifung in Fässern aus verschiedenen Holzarten, hauptsächlich Eiche, Kastanie, Maulbeerbaum, Kirsche und Fichte, von denen jede in der Lage ist, eines der organoleptischen und physiologischen Eigenschaften des Essigs zu verleihen. All dies führt zu einem sehr komplexen Geschmack mit großer Dichte des Balsamico-Essigs selbst. Wir würden conclusion dass der Mengazzoli Balsamico-Essig wirklich einen Michelin-Stern verdient und seinen hohen Preis gerechtfertigt.