RECEPT: Torta s malinama i kokosom

Sastojci:

Kora od kokosa

• 6 bjelanjaka
• 100 g šećera
• 100 g kokosovih mrvica
• 50 g glatkog brašna

Preljev za vlaženje kora

• 100 ml mlijeka
• 4 žlice Fabbri sirupa od kokosa

Krema od bijele čokolade

• 200 ml slatkog vrhnja
• 200 g bijele čokolade
• 5 žlica Fabbri sirupa od kokosa
• 500 g mascarpone sira
• 1 instant želatina fix (20 g)

Ostalo

• džem od malina (pune 2 žlice za svaku koru)

Priprema:

1. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok ne dobijete lagani snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati smjesu dok ne dobijete gusti, čvrsti snijeg. Na kraju lagano umiješajte kokos i prosijano brašno.
2. Smjesu rasporedite po dnu kalupa promjera 24-26 cm. Kalup prethodno obložite masnim papirom. Biskvit od kokosa pecite cca 25 minuta na temperaturi od 180°C. Čačkalicom provjerite je li pečen. Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela pa svaki dio navlažite s malo mlijeka. Mlijeko prethodno zagrijte do vrenja i pomiješajte s Fabbri sirupom od kokosa.
3. Za pripremu kreme, slatko vrhnje zagrijte do vrenja, maknite s vatre pa u njemu otopite bijelu čokoladu. Smjesu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim i kratko hladnjaku. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte. Dodajte dvije žlice Fabbri sirupa od kokosa, mascarpone sir sobne temperature i želatinu fix pa još jednom sve izmiksajte.
4. Tortu slažite u kalupu kojem se pekao biskvit. Koru od kokosa premažite tankim slojem džema od malina pa ravnomjerno rasporedite polovicu kreme. Prekrijte tortu drugom korom od kokosa i ponovite postupak, premažite ju tankim slojem džema od malina pa rasporedite ostatak kreme.
5. Tortu spremite u hladnjak, najbolje preko noći. Nakon što se torta dobro rashladi, pažljivo uklonite obruč od kalupa i premjestite ju na tanjur za torte. Tortu ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i svježim malinama.