19.09.2019.

Kako začiniti i najdosadnija jela?

Svako jutro budite se s istim pitanjem - što danas kuhati? Dosta Vam je svakodnevne rutine i u svoju kuhinju želite dodati nešto novo i uzbudljivo? Imamo pravo rješenje za Vas - BALZAMIČNI OCAT!


Balzamični ocat ne služi samo kao preljev za salatu. Njime možete oživjeti i najdosadnije umake, marinirati meso i obogatiti deserte!



Najprije ćemo Vam ukazati na glavne razlike između komercijalnih vrsta octa (jabučni i vinski ocat), te aceta balsamica. Jedna od bitnih razlika između komercijalnih vrsta octa koje redovito pronalazimo u svim trgovinama mješovitom robom i aceta balsamica krije se u njihovoj proizvodnji. Za proizvodnju ovih vrsta octa ne postoji fermentacijska baza tijekom proizvodnje već samo proces kuhanja i kratki proces starenja, dok se pravi aceto balsamico dobiva dugim stajanjem u drvenim bačvama, ponekad i po 100 godina. Komercijalne vrste octa izgledom i okusom dosta se razlikuju od aceta balsamica. Puno su rijeđe teksture, svjetlije boje i mnogo kiseliji od aceta balsamica.

Aceto balsamico je gušći i viskozniji od ostalih vrsta octa, te s pravom nosi ime jednog od najcjenjenijih i najskupljih octeva. Zbog svojeg aromatičnog okusa, aceto balsamico će hrani dati najjači pečat i aromu.

Aceto balsamico izuzetno je svestran proizvod. Neizostavan je dio kuhinje među profesionalnim kuharima, ali vole ga i amateri i kulinarski entuzijasti. Njegova glavna snaga je što se može kombinirati s gotovo svim tipovima hrane; od predjela, pečenja i salate, pa sve do deserata.



U želji da odaberete onaj najbolji za svoje delicije donosimo vam nekoliko zanimljivosti kako prepoznati i odabrati onaj pravi aceto balsamico koji će vaša jela učiniti još ukusnijima.

Prilikom odabira pravog balzamičnog octa birat ćete između dva razreda – tradicionalni balzamični ocat i condimento (osušeni) balzamični ocat.
 

Tradicionalni aceto balsamico


Aceto balsamico ili balzamični ocat je aromatičan ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz koncentriranog soka ili mošta bijelog grožđa, najčešće Trebiano sorte. Dobiva se dugim stajanjem u drvenim bačvama, ponekad i po 100 godina. Stoga, s obzirom na godinu starenja (više ili manje od 12 godina) razlikujemo dvije vrste octa. Mlađi ocat, čiji se izgled boce lako prepoznaje po dominantnoj bež i crvenoj boji, i stariji ocat uz koji se veže zlatna boja.
 

Condimento balsamico


Condimento balsamico je balzamični pripravak koji podliježe manje strogim kriterijima te stoga može biti onačen i kao „začin“. Karakterizira ga gusta struktura i blaga mješavina slatkoće, kiselosti i zemljanih voćnih okusa. Koristi se na isti način kao i tradicionalni aceto balsamico, no najčešće u salati.



Nakon što ste odabrali svoj pravi aceto balsamico donosimo Vam zanimljive upute na koji način ga koristiti kao i nekoliko slasnih recepata u kojima možete koristiti svoj aceto balsamico!

S acetom balsamicom možete pripremiti razne salatne preljeve.

Jedan od najjednostavijih načina da užvate u balsamicu je da njime poškropite komadiće razlomljenog parmezana i nakon što odstoji petnaestak minuta, poslužite ga s domaćim kruhom i vinom.

Kako biste pripremili svoju salatu od rikule potrebno je malo maslinovog ulja, aceta balsamica, češnjaka, ljutike i soli. Kako bi vaša salata dobila jedinstven okus dodajte kap Jack Daniel's umaka i probajte odoljeti ovom slasnom zalogaju!



Stigli su Vam nenadani gosti na večeru i ne znate što pripremiti?

Na brzinu pripremite pečenu piletinu prelivenu umakom od pečenja i acetom balsamicom. Uz to poslužte dobro rashlađeni Plavac Barrique koji će svojom aromom dodatno začiniti večeru.

Deserti s acetom balsamicom zvuče vam nevjerojatno? Vjerujte nam, voćni deserti u kombinaciji s acetom balsamicom jednostavno su neodoljivi!

Pomiješajte svježe jagode narezane na ploške s acetom balsamicom, dodajte malo šećera i ostavite da se mariniraju oko 30 minuta, uz povremeno miješanje. Ovaj desert možete poslužiti i uz panna cottu i zasigurno nećete pogriješiti.

Aceto balsamico koristi se i u pripremi pralina i trufli od tamne čokolade. Samo jedna kap kvalitetnog balzamičnog octa čini ove neodoljive deserte još slađima.



Za kraj Vam donosimo zlatno pravilo kada se i kako dodaje balzamico:
U salatama i na sirovo povrće stavlja se odmah nakon soljenja, ali prije maslinovog ulja. U rižoto ili umak za tjesteninu dodaje se trenutak prije nego što se makne sa štednjaka, dok se u gotova jela od mesa dodaje sekundu prije samog posluživanja.

U slast!

Naše web stranice koriste kolačiće kako bi vam omogućili najbolje korisničko iskustvo. Za više detalja pročitajte našu Politiku zaštite privatnosti, gdje možete mijenjati postavke kolačića. Označavanjem polja prihvaćam dajete privolu za korištenje kolačića. Označavanjem polja ne prihvaćam ne prihvaćate kolačiće, pa Vam pojedine mogućnosti ove stranice neće biti dostupne.

Prihvaćam Ne prihvaćam
Vrh